Grønnsaker

Sett ovnen på 200°C varmluft. Kok opp en kjele med saltet vann. Fjern frøene og skjær rød paprika (2) i tynne skiver. Skjær squash (1) i tynne halve skiver. Skjær rødløk (1) i 1 cm store båter. Fordel paprika, squash og rødløk på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje med en klype salt og pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 20 min.

Pasta

Kok tagliatelle (500 g) under omrøring til ‘al dente’. Spar på litt 2 dl av pastavannet. Hell av vannet og legg pasta i kjelen. Tilsett en klatt smør

Basilikum

Finhakk hvitløk (3 fedd). Plukk fersk basilikum og finhakk (spar noen blader til servering).

Pangrattato

Varm opp en stor skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett panko (50 g) og halvparten av hvitløken og stek i 1 min. Krydre med timian og en klype salt. Overfør til en skål.

Tomatsaus

Bland sammen paprikapulver (2 ts), chilipulver (1 ts), salt (1 ts), oregano (1 ts) og basilikum (1 ts) i en liten skål. Varm opp enda skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek krydderet og resterende hvitløk i 30 sekunder. Tilsett hakkede tomater (400 g), litt av pastavannet, grønnsaksbuljong (1 terning) og en stor klype pepper. Senk til middels varme og la simre i 3 minutter. Rør inn creme fraiche (1.5 dl). Tilsett tomatsausen til kjelen med pasta og rør inn basilikum. Tilsett litt mer pastavann hvis sausen er tørr.

Server

Fordel pasta i dype tallerkener. Topp med ovnsbakte grønnsaker og pangrattato. Pynt med resterende basilikumblader.

2	Rød paprika
1	Squash
1	Rødløk
	Olivenolje
1 ts	Salt
	Pepper
500 g	Tagliatelle
	Smør
3 fedd	Hvitløk
	Fersk basilikum
50 g	Panko
	Timian
2 ts	Paprikapulver
1 ts	Chilipulver
1 ts	Oregano
1 ts	Basilikum
400 g	Hakkede tomater
1 terning	Grønnsaksbuljong
1.5 dl	Creme fraiche